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第三届唐奖盛宴 养生概念入菜吸睛


2020-07-28


第三届唐奖盛宴 养生概念入菜吸睛

第三届的唐奖盛宴今天晚上由唐奖创办人尹衍樑举杯开启序幕,邀请知名乐团优人神鼓及大河艺术团进行表演,宴中唐奖得奖人跟受邀贵宾将品嚐到以「养生」为概念设计的一系列菜单,让整场宴会好吃又吸睛。

第三届唐奖颁奖典礼今天在台北举行,8 位得主和代领人在海内外代表的祝贺下风光受奖。唐奖基金会执行长陈振川以「至善的唐奖」总结各位得主的贡献,并盼藉此给予年轻世代前进的动力。

晚上的唐奖盛宴则选在圆山大饭店举行,现场学术界人士星光熠熠,席开 45 桌,包含唐奖创办人尹衍樑、监察院长张博雅、前中研院院长李远哲,唐奖评选委员会总召集人钱煦等人都现身会场。

盛宴开始前由知名表演团体优人神鼓演奏「骤雨」及「破晓」2 首曲目,说明儘管生活会遭遇许多如骤雨般的突发事件,打乱原本的节奏,但经过洗涤与焠鍊后,破晓之光中将穿透阴霾,带来光明与希望。

盛宴中,也有大河艺术乐团带来的精彩表演,用穿插中西乐气的方式,展现唐奖融合东西文化,兼容并蓄的精神。

陈振川说,今年唐奖盛宴再度邀请中华美食交流协会理事长、国宝级名厨郭宏彻担任唐奖盛宴指导顾问,粤菜名师、圆山大饭店宴会厅主厨叶伯华掌勺。

陈振川表示,菜色以唐奖生技医药奖为概念,选用乌鱼子、龙虎斑、日本和牛及富含营养的红藜麦等国内外优良食材,设计一系列养生的乐活料理。

加上 9 月唐奖週时值秋序、适逢中秋,宴席最后特别安排「千丝菊花绣球甜汤」刀功秀,由圆山大饭店金龙厅主厨许耀光大展刀工,师傅将豆腐以每刀约 0.5 公分的深度于横竖各切 108 刀,置入水中绽出 11664 条豆腐丝,有如一朵盛开的菊花,更像一轮明月,在月圆人团圆之际,将中秋的满月送至宾客面前,希望宾客能带着圆满赋归。



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